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沈阳副食品配送​告诉您大豆的保存方法

2021-09-16  来自: 沈阳金福隆餐饮管理有限公司 浏览次数:91

黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值。那么,对于采收后的黄豆要如何保存呢?下面沈阳副食品配送的小编就具体了解下黄豆的保存方法吧!

黄豆的保存方法

⑴严格控制入库水分

大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后,要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆,可采取日晒处理,但要摊凉后才可入仓。

⑵适时通风、散热散湿

新人库的大豆籽粒间水分不均匀,加上大豆的后熟作用,堆内湿热容易积聚,引起发热霉烂,因此要适时通风,散热散湿。

⑶低温密闭贮藏

进入冬季后应加强通风降温,趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏,一般可以度夏。

可选择干燥除杂、带荚暴晒、脱粒暴晒和机械烘干等方法。

1、干燥除杂

沈阳副食品配送​

储存大豆的措施就是干燥除杂,想要长期储存大豆就需要将水分控制在12%以内,短期储存则需要将水分控制在13.5%以内。否则脂肪酸就会迅速增加使得大豆变软。只要是入库储存的大豆,当水分超过标准时都需要迅速降水。

2、带荚暴晒

储存大豆一般需要等到豆叶枯黄脱落并且摇动豆荚发出声响时,带株暴晒2-3天,让荚壳干透后再进行脱粒,将大豆放在荫凉环境下冷凉后入仓储存。因为豆荚可以保护豆粒,所以暴晒之后不会对豆粒产生影响,能够让它品质完好。

3、脱粒暴晒

入库之前的大豆水分含量会比较高,所以还可以将脱粒后的大豆放在阳光下暴晒降水,但这种方法可能导致子叶变黄甚至脱皮,品质会有所下降,所以较好是在早春期间进行脱粒暴晒,暴晒时温度不宜超过44度。

4、机械烘干

用机械烘干法是减少大豆中水分含量的有效的措施之一,这种方法操作简单、降水快、能清除杂质并且不受气候的影响,但在操作时也要小心谨慎,避免大豆出现焦斑和破裂,温度较好不要超过60度,否则会引起蛋白质变性。

以上就是沈阳副食品配送的小编给大家详细的内容,想要了解更多,欢迎来电咨询我们吧!

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