沈阳食堂配送带你了解干货在配送中我们该注意什么
2019-11-27 来自: 沈阳金福隆餐饮管理有限公司 浏览次数:352
众所周知，食堂已经成为了现在上班一族和学生们主要的吃饭地点了。而沈阳食堂配送除了需要配送食材除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材之外，还有米、面、油、调味品等干货。食堂干货通常包括木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物性干货，还有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂也需要比如干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)等。
然而食堂干货不需要冷藏，但必须保持干爽，温度在10——20，相对湿度50%到60%之间。通风环境要好，避免阳光直射。而食堂干货该如何存储呢？应该需要注意以下几点：
1、干货原料需要离地25厘米，与墙壁的距离大于10厘米，还需要保持空气流通，防止污染。
2、植物类干货、藻类干货、菌类等需要分开保存，防止串味。要分别密封好。
3、干货库应配备温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，干货如果放置时间过长会变软、潮湿乃至发霉变质，所有要勤加检查，如果出现不良情况，要及时处理。
4、塑料桶以及罐装原料应带盖密封，这些密封的原料要放在带轮垫板上，方便挪动和搬运。所有干货原料都应避免阳光直接照射。
5、海鲜干货要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干货装入密封袋，放入阴凉通风处即可很好存储。
沈阳食堂配送除了上述注意点之外，还应该严控食材品牌质量、科学制订菜谱、合理测算价格，提高食堂食品卫生安全工作、杜绝食品卫生安全责任事故，保障用餐安全。
以上就是小编关于沈阳食堂配送除的分享，如果你还想了解更多精彩有用的信息，欢迎你来到我们官网与我们联系。
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