沈阳副食品配送告诉您腐竹的营养价值及功效

今天由沈阳副食品配送的小编给大家分享一下腐竹的营养价值及功效，希望通过小编的分享能对您有所帮助。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 

营养价值

1．腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

2．其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3．含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

4．还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有疗效。

食用功效

1．预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2．促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3．预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。

选购技巧

1.色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

（1）良质腐竹——呈淡黄颜色，有光泽。

（2）次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

（3））劣质腐竹——呈灰黄颜色、深黄颜色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2.通过外观辨别：当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

（1）良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

（2）次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

（3）劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3．通过气味辨别：当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

（1）良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

（2）次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

（3）劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4．通过滋味辨别：当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

（1）良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

（2）次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

（3）劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

以上就是沈阳副食品配送的小编给大家分享的内容，想要了解更多，欢迎来电咨询我们吧！