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沈阳副食配送带您了解一下关于豆皮你知道多少呢?

2020-10-16  来自: 沈阳金福隆餐饮管理有限公司 浏览次数:340

今天由沈阳副食配送的小编给大家分享一下关于豆皮的那些事?希望通过小编的分享能对您有所帮助。

提起豆腐皮,着实能让人“烦恼”一番,因为在各地有着许多属于它的名词,例如;豆皮儿、油皮、千张、干豆腐、腐皮、百叶、豆笋等等。对了,您是哪儿的人?看看这里有没有您家乡的叫法,或许还有我们不知道的名字。

那些年关于豆皮的故事

其实因为这个也闹过笑话。有客户找我们买豆腐皮,结果拿来一看,客户说他想要的是油豆皮,而我们提供的却是干豆腐,大大的尴尬写在脸上。

上面提到的“干豆腐”是东北人对豆腐皮的称呼,也是与油豆皮比较好区分的一种叫法。那么干豆腐也好,油豆皮也好,统称就叫豆腐皮。由于地区不同、制作方法不同,它才有那么多的艺名。我们老说的豆皮,也是省略语,由于豆腐皮太绕嘴,久而久之“腐”字就被吃掉了。北京人还加了“儿”化音,叫做豆皮儿、豆儿皮儿。

各地对豆腐皮的叫法虽不一致,但总结起来大致有如下两种:一是在豆浆煮沸之后,表面形成的自然油膜“挑”起来晾干而成的豆腐皮,叫“油皮”“油豆皮”“豆腐衣”等。二是压制成的豆腐皮,还带点水分的叫“干豆腐”“千张”等,产品出来了,在后期烹制上也是有差异的,比如咱们经常吃的素鸡、素鸭、炸响铃,南方普遍用油皮,北方则用干豆腐。

存放小窍门

另外,有的朋友说豆腐皮(干豆腐)在家放了两天就不好揭了。这里跟大家分享个小窍门;把刚买回去的豆腐皮,每一两张中间撒点小盐粒或者完全浸泡在盐水中放入冰箱(盐不要太多、否则光剩喝水了)这样既好揭开,又保嫩保鲜,还带点咸味,口感较佳。干豆腐的保存时间是放入冰箱2-3天左右,而加了盐可以达到5天左右。

以上就是沈阳副食配送的小编给大家分享的内容,想要了解更多,欢迎来电咨询我们吧!

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